Заказать звонок
ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ
Пожалуйста, введите Ваш номер телефона или email. Наш сотрудник обязательно с вами свяжется!
ФИО:
Телефон:
Email:
Вопрос:
+7 (3952) 40-67-88
  В корзине нет товаров... Корзина
  • О компании
  • Новости
  • Интернет-магазин
  • Услуги
  • Контакты
  • Гостевая книга
Услуги >>> Рецепты >>> Рецепт

СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ МОДЖО

30.10.2014 16:41
Ингредиенты: 2 ряда задних свиных ребрышек, 350 мл. мангового нектара, 230 мл винного уксуса, 1 перец хабанеро, 110 г. сухой приправы "Моджо", 220 мл. соуса барбекю, 2-3 английских огурца, очищенных от кожицы, семян и нарезанных на кусочки, 125 г. свежевыжатого сока лайма (примерно из 4-5 лаймов), 70 г. сахарного песка, 0, 5 ч. л. крупной соли, 100 г. нарезанной свежей кинзы.

Вам понадобится:

  • отсекатель жара
  • прямоугольный поддон

Подготовьте Большое Зеленое Яйцо с отсекателем жара ножками вверх для непрямого нагрева.

Разогрейте гриль до 150 °С

Способ приготовления

Налейте нектар манго и уксус в поддон и добавьте перец хабанеро. Разрежьте каре пополам между костями и обильно приправьте моджо. Положите ребрышки в поддон и плотно накройте алюминиевой фольгой. Поставьте поддон на Отсекатель Жара и закройте крышку гриля. Готовьте 2 часа или до тех пор, пока ребрышки не станут мягкими и нежными. Тогда достаньте поддон из печи и отставьте в сторону.

Чтобы приготовить соус для обмакивания ребрышек, положите огурец в комбайн со стальным лезвием. Перемалывайте, пока огурцы не превратятся в пюре. Возьмите дуршлаг и процедите через него огуречное пюре, чтобы получилось 350 мл огуречной воды. Налейте жидкость в маленькую миску, добавьте сок лайма, сахар и соль. Размешивайте, пока сахар целиком не растворится. Поставьте в холодильник до момента подачи на стол.

Установите решетку в гриле и увеличьте температуру до 230 °С. Выньте ребрышки из поддона и слейте жидкость оттуда в миску. Добавьте в миску соус барбекю и хорошо перемешайте. Положите ребрышки на решетку и натрите их соусом барбекю. Закройте крышку гриля и обжаривайте в течение 5 минут. Переверните ребрышки, подлейте больше соуса и готовьте еще 5 минут при закрытой крышке, пока соус не карамелизуется. Затем вытащите блюдо из гриля и дайте ему остыть 5 минут. Выньте огуречный соус из холодильника, добавьте кинзу и хорошо перемешайте. Вылейте соус в небольшую миску. Положите ребрышки на блюдо и подавайте на стол вместе с соусом.

КОММЕНТАРИИ И ОТЗЫВЫ
Ваше имя: *
Ваш e-mail:
PS Если вы укажете свой email, вам придет уведомление об ответе на ваше сообщение.
Сообщение: *
Проверка: *     
 

   
© 2014-2017 Академия посуды и барбекю
Разработчики сайта